Cách làm kem đá café thơm ngon

Kem đá café là một cách thú vị để bạn có thêm sự lựa chọn cho mình khi thưởng thức cafe. Với một ít kem phủ lên trên bề mặt ly kem đá, đây sẽ là một thức uống thú vị dành cho mùa hè.

Thành phần:

• 3 muỗng café loại tốt
• 2/3 oz (75 g) (1/4 thìa) đường
• 500 ml nước lọc hoặc 2 chén nước sôi
• Bình phun kem tươi để phủ lên mặt sản phẩm

Cách thực hiện:

1. Lấy một chiếc bát sau đó cho đường và café vào. Đổ nước lọc và khuấy đều cho tới khi đường tan hết.

2.  Lấy một chiếc giá lọc để lọc cặn café từ hỗn hợp. Sau đó, lấy một chiếc hộp sạch để đựng café đã được lọc.

3.  Sử dụng túi nilon để bọc hộp café. Đặt hộp vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ.

 4. Sau 2 giờ lấy hộp ra khỏi tủ lạnh. Gỡ túi nilong và lấy 1 chiếc thìa cào trên bề mặt để làm vỡ các hỗn hợp cafe.

5. Tiếp tục cào và trộn hỗn hợp cho tới khi có một hộp café “đá bào”, lấy túi nilon bọc lại lần nữa và cho hộp “đá bào” vào lại tủ lạnh trong vòng 30 phút.

 6.Lấy hộp ra khỏi tủ lạnh và gỡ bỏ túi nilon. Sử dụng một chiếc dĩa để làm tơi hỗn hợp.

7.Lấy 1 chiếc cốc để đựng kem đá. Thêm một ít kem tươi lên bề mặt và tận hưởng thành quả.

Pha chế cafe matcha latte

Matcha mang giá trị dinh dưỡng cao và được xem là loại trà tốt nhất trong các loại trà hiện có. Matcha có tác dụng tốt tới cả thể chất và tinh thần của người sử dụng. Nhiều người chọn Matcha Latte không chỉ vì hương thơm dịu dàng, mà còn vì Matcha giúp cho tinh thần sảng khoái hơn, còn có thể cung cấp năng lượng hoạt động cho một ngày.

Nguyên Liệu

- Bột trà xanh – 5 gram.

- Nước nóng – 50 ml.

- Sữa tươi – 175 ml.

Cách làm

- Trộn đều trà xanh và đường với nhau. Cho nước đun sôi vào bột trà

- Dùng phới hoặc máy xay sinh tố đánh lên và dùng rây để rây qua cho bột tan hết.

- Đun sữa cho nóng.

- Cho sữa vào hỗn hợp trà xanh. Đánh lên bằng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố.

- Nếu khách hàng của bạn muốn uống lạnh có thể cho thêm đá vào hỗn hợp trên. Đánh lên bằng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố.

Các bí quyết để có cốc cafe thơm ngon

• 
  
• Trong ẩm thực, bất kỳ một món ăn hay thức uống nào mà ngon đều phải có những cách chế biến rất đặc trưng. Việc pha một ly cà phê ngon cũng không ngoại lệ. Theo kinh nghiệm của mình. Để có một ly cà phê ngon, dưới đây là một trong vài cách pha cà phê nguyên chất ngon nhất: 
• 1. Nguyên liệu và vật dụng cần pha: 
• a. Cà phê nguyên chất (PURIO là một thương hiệu cà phê nguyên chất mà bạn không thể không quan tâm). 
• b. Phin pha cà phê phin nhôm là tốt nhất, nên chọn thương hiệu Vinalu, Saigon vì nguyên liệu nhôm dày, lỗ đục đều, phân bố hợp lý…). 
• c. Ấm đun nước sôi d. Nước được lấy từ nước máy (không sử dụng các loại nước đóng chai) 
  
  

• 
  

• 1. Cách pha chế cafe Thổ Nhĩ Kỳ

• 2. Cách làm cà phê vùng Địa Trung Hải

• 3. Cách pha cafe theo phong cách cao bồi

• 4. Cách làm sạch máy pha cafe

• 5. Làm cách nào để giữ nóng cho cafe lâu hơn?

• 6. Cách phân biệt, nhận định về một tách cafe

• 7. Bảo quản và pha cà phê đúng cách

• 8. Mẹo hay cho tách cafe thơm ngon

• 9. 9 bí quyết để pha 1 ly cafe ngon bằng máy

• 10. Các bước cơ bản để đặc chế cafe hòa tan

• 11. Cách làm tăng mùi vị của cafe hòa tan?

Cách pha chế cafe Thổ Nhĩ Kỳ

Để có một ly café Thổ Nhĩ Kỳ bạn cần những hạt café được rang trong lửa vừa và nghiền thành bột. Bạn cũng cần một chiếc bình Thổ Nhĩ Kỳ để cảm nhận thêm những điều thú vị.

Loại cafe này thường được gọi là café Thổ Nhĩ Kỳ nhưng phương pháp pha chế lại giống với café được pha ở vùng Trung Đông,vì vậy, có nơi người ta gọi đây là café Trung Đông. Ở Hy Lạp họ gọi là café Hy Lạp, sở dĩ có tên như vậy là vì người Hy Lạp phản ứng trước việc Thổ Nhĩ Kỳ chiếm lấy đảo Síp vào năm 1974. Nhìn chung, café thì giống nhau, chỉ có tên gọi là khác.

Thành phần:

Nguyên liệu được ghi rõ trong những bước sau

+ Hạt café

+ Nước (có thể thêm sữa nếu bạn thích)

+ Đường

+ Một ít bánh ngọt Thổ Nhĩ Kỳ (tùy chọn hương vị)

Giai đoạn chuẩn bị:

1. Chọn hạt café.

Loại hạt café tốt nhất để làm café Thổ Nhĩ Kỳ là café mocha hoặc java (Indonesia). Ngoài ra, loại café không dầu của Ả Rập cũng là lựa chọn tốt để thay thế nếu bạn không có 2 loại café trên.

 2. Xay café để có chất lượng tốt

Café nên được xay nhuyễn gần giống với bột cacao. Nếu không xay được café bạn cũng có thể sử dụng café bột đã xay sẵn, nhưng chất lượng không được tốt bằng café hạt do chính bạn xay trước khi pha.

3. Để pha 1 muỗng canh café (5g) thì bạn cần ¼ tách nước (tương đương 60ml).

Sau khi lấy đủ liều lượng bạn hãy đựng tất cả vào trong 1 chiếc bình Thổ Nhĩ Kỳ, bình này có đáy rộng, cổ hẹp và một tay cầm dài.

Thêm đường để hương vị của cafe ngon hơn. Nếu bạn thích thêm hương liệu vào cafe, bạn cũng có thể thực hiện bằng cách thêm những điều sau đây:

1/2 muỗng cà phê xay với một hạt bạch đậu khấu, hoặc

1/8 muỗng cà phê thảo quả , quế, hạt nhục đậu khẩu, đinh hương

4. Trộn đều với một chiếc nĩa

Ttrộn đều tay như kiểu bạn đang đánh trứng. Một chiếc nĩa thì tốt hơn một chiếc muỗng để trộn café trong nước.

5. Đặt bình lên bếp với lửa nhỏ

Từ từ đưa hỗn hợp trên vào đun sôi. Không khuấy mạnh. Để lửa nhỏ thì hương vị của café sẽ đậm đà hơn. Bạn hãy ở lại trông bình xem có vấn đề gì xảy ra không.

6. Khi bạn thấy bọt bắt đầu xuất hiện trên bề mặt bình

Bạn hãy sử dụng một chiếc muỗng để vớt bọt. Khi bọt ở bình đun đã bớt và chỉ còn 1 ít ở thành bình thì hãy tắt bếp, đổ tất cả vào ly Thổ Nhĩ Kỳ. Nếu bạn không có loại ly này thì có thể sử dụng một chiếc tách nhỏ để thay thế vì tách Thổ Nhĩ Kỳ thường nhỏ hơn những chiếc tách thông thường.

7. Đổ café vào tách nhưng vẫn giữ được ít bọt ở trên bề mặt tách

Bạn nên đổ café thật chậm, đừng đổ vào giữa tách như cách đổ thông thường. Bọt café sẽ làm cho tách café Thổ Nhĩ Kỳ trông giống như các loại café pha với sữa nhưng thật sự thì lại không hề có tí sữa nào trong ly café này.

Cách làm cà phê vùng Địa Trung Hải

Bạn có phải là người thích thử cảm giác mới lạ không? Không đòi hỏi bạn phải là người sành ẩm thực cũng không cần bạn phải có nhiều tiền để mua nguyên liệu. Loại cafe này bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà được và cách làm cũng rất dễ.

Thành phần:

3 thìa cafe bột

2 muỗng cafe đường hoặc đường nâu

1 muỗng cafe vỏ quế

1 muỗng cafe ca cao

1 nhúm vỏ cam khô

½ muỗng cafe hoa hồi

Các bước thực hiện:

1. Thêm vào nồi từ 6-8 ly nước, 3 muỗng café, vỏ quế, cacao, hoa hồi và bắt đầu đun. Giữ đường với vỏ cam lại để cho vào cuối cùng.

2. Đun sôi hỗn hợp trên trong vòng 2 giờ với lửa nhỏ

3. Sau 2 giờ thêm đường và một nhúm vỏ cam vào, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 30 phút

4. Đổ vào cốc và có thể trang trí bằng 1 miếng vỏ cam cho đẹp mắt

Lời khuyên:

Nếu không có nồi, bạn có thể sử dụng chảo đun nhiệt độ thấp, chỉ cần không đun sôi,  195 độ là nhiệt độ tối ưu.

Bạn có thể thay đổi thành phần nguyên liệu theo ý muốn của bạn vì công thức này không phải là quá cứng nhắc

Bạn có thể bỏ qua đường trong giai đoạn nấu, thay vào đó bạn có thể cho đường vào giai đoạn cuối cùng sau khi đã đổ café ra cốc

Vỏ quế rất tốt để tạo hương vị cho loại café này nhưng bạn không cần phải bóp nát vỏ quế, nên nhớ trước khi đun phải quấy đều, vì những mảng vỏ quế lớn đun ở nhiệt độ cao sẽ bị cháy khét.

Cách pha cafe theo phong cách cao bồi

Có nhiều khi bạn đi ra ngoài cắm trại và có những khi bạn ở nhà nhưng máy pha cafe lại bị hỏng, thế nhưng bạn vẫn muốn thưởng thức hương vị đậm đà của cafe nguyên chất. Cafe theo phong cách cao bồi là một phương pháp tuyệt vời để pha cafe với các nguyên liệu có sẵn. Hai cách đơn giản để pha cafe dưới đây sẽ giúp bạn thỏa mãn ý thích đó đồng thời giúp bạn có thêm những sự lựa chọn mới cho mình

Thành phần:

Phương pháp 1:

- Cafe xay.

- Nước

- Kem (tùy chọn)

- Đường (tùy chọn)

Phương pháp 2:

- Cafe xay

- Nước

- 1 chiếc lon

- Dây kẽm.

Các bước thực hiện:

Phương pháp 1:

1. Đo lượng nước. Để làm điều này, sử dụng một chiếc cốc mà bạn định sử dụng để uống cafe.

2. Đổ nước vào một cái chảo và đun sôi.

3. Thêm 1 muỗng cafe vào nước đang sôi.

4. Khuấy đều bằng 1 chiếc muỗng. Nhấc chảo ra khỏi bếp và chờ vài phút để cặn cafe lắng xuống.

 

5. Đổ cafe ra ly và thưởng thức. Hãy cẩn thận nếu không bạn sẽ làm cặn cafe lẫn vào cafe.

Cách 2:

1. Chuẩn bị lon để pha cafe. Sử dụng lon rỗng. Sau đó tạo thêm một chiếc cán bằng cách sau:

- Khoan hoặc đục 2 lỗ đối diện nhau ở đỉnh của lon.

 

- Xuyên dây kẽm qua mỗi lỗ để làm tay cầm.

- Dùng kìm để uốn cong sợi kẽm nhiều lần để tăng độ cứng cho cán.

2. Đổ cafe vào lon đã chuẩn bị. Đổ nước vào tới khi mực nước cách đỉnh lon khoảng 7.5cm.

3. Nhóm lửa

Hãy chắc chắn rằng có nơi thích hợp để đun lon cafe. Bạn có thể đặt lon trên than, hay treo trên lửa cũng được.

4. Đun lon cafe trong lửa. Đồng thời luôn giữ cán ở phía trên cao. Hãy đun tới khi nước sôi.

5. Khi nước sôi, bạn cần phá vỡ các bong bóng căng tròn nổi lên trên bề mặt để đảm bảo café xay được đun nóng đều. Bạn có thể thực hiện điều này với một chiếc tăm sạch, hay một tí muối, hay vỏ trứng tán nhuyễn… Sử dụng bất cứ cái gì bạn có sẵn.

6. Để cafe tiếp tục sôi trong vài phút. Sau đó lấy ra để nguội.

7. Giữ chặt cán, xoay nhè nhẹ để cặn cafe tập trung ở giữa lon. Sau đó đặt lon xuống.

 8. Đổ cafe sang một chiếc ly khác phù hợp và thưởng thức.

Cách làm sạch máy pha cafe

Bộ lọc của máy pha cafe cần phải được lau sạch hàng tháng để loại bỏ những mảng cafe đọng lại trong máy, các cặn bẩn và tạp chất còn sót lại. Làm sạch máy pha cafe không chỉ là rửa nó. Thực hiện theo các bước dưới đây sẽ giúp bạn làm sạch hoàn toàn máy pha cafe và khi pha cafe bằng một chiếc máy sạch bạn sẽ nhận thấy được sự khác biệt.

Các bước thực hiện:

Bước 1

Trộn hỗn hợp gồm 1 phần dấm ăn với 2 phần nước đủ để đổ đầy bình đựng. Một giải pháp làm sạch hiệu quả hơn (điều này là cần thiết nếu lần đầu tiên bạn làm sạch máy từ khi bạn mua cách đây 2-3 năm trước) bạn hãy trộn theo công thức 1 phần dấm ăn và 1 phần nước.

Dưới đây là vài hỗn hợp có thể dùng để thay thế hỗn hợp trên:

• Hòa tan 1 0z của axít citric (1 oz) vào 4 tách nước nóng, sau đó thêm 4 tách nước lạnh vào để tạo thành hỗn hợp.
• Dung dịch chuyên dụng dùng để rửa máy pha café.
• Thuốc tẩy trắng (loại dùng cho bình đựng nước ở bàn ăn) sẽ giúp làm tan cặn café nhanh chóng. Bạn nên nhớ là không bao giờ được trộn hỗn hợp gồm thuốc tẩy, dấm ăn và axít vì sẽ tạo ra khí độc bay lên.
• Không sử dụng soda nóng và nước ấm. hỗn hợp này có thể làm tắc nghẽn và làm hỏng máy pha café của bạn.

Bước 2. Đặt một bộ lọc vào máy pha cafe của bạn, như mọi khi bạn vẫn làm

Bước 3. Đổ hỗn hợp vào máy pha café tại nắp đổ nước trên máy.

Bước 4. Bật máy và để dung dịch chạy bên trong

Bước 5. Bỏ miếng lọc và đổ dung dịch ra

Bước 6. Tắt máy và để máy tự nguội trong vòng 15 phút

Bước 7. Rửa bình đựng café.

Bước 8. Lặp lại các thao tác trên lần thứ hai nhưng nhớ là bạn chỉ sử dụng với nước lạnh.

Điều này sẽ loại bỏ tất cả mùi của dấm và nước khi vệ sinh máy. Nếu sau lần rửa đầu tiên có mùi dấm bốc lên từ bình đựng và máy thì bạn nên làm thao tác này. Còn nếu không có mùi thì bạn có thể bỏ qua thao tác này.

Lời khuyên, lưu ý khi làm sạch máy cafe:

Máy pha cafe rất cần được lau sạch hàng tháng để loại bỏ những màng bám cafe đọng lại trong máy. Làm sạch bình đựng của máy chỉ giảm được phần nào ảnh hưởng của cặn bẩn đến chất lượng cafe bạn pha ra. Vậy làm thế nào để có thể làm sạch kĩ lưỡng máy pha cafe. Hãy làm theo những lời khuyêndưới đây, bạn sẽ có thể làm sạch hoàn toàn máy pha cafe của bạn và khi pha cafe bằng một chiếc máy sạch sẽ chắc chắn hương vị cafe sẽ đậm đà hơn.

Nếu chỉ làm sạch bình đựng. bạn có thể làm giống như nhiều nhà hàng vẫn thường làm. Đặt 2 tách đá bi, ¼ ly muối hột. và ¼ tách nước cốt chanh. Xoay đều hỗn hợp trong bình đựng. việc đo lường không cần phải chính xác hoàn toàn bạn có thể ước lượng tương đối. Nhưng hãy chắc rằng bình đựng thì nguội trước khi bạn thực hiện vệ sinh, nếu không bạn có thể làm nứt bình.

• Không bao giờ sử dụng bình đựng café để đổ nước vào máy. Làm vậy có thể đem cả cặn café từ bình vào bên trong máy. Và sẽ làm cho café có mùi vị khó chịu. Hãy sử dụng một chiếc bình riêng và chỉ đựng nước trong chiếc bình ấy mà thôi.
• Bạn có thể đặt đá bi và nước một lượng vừa đủ để bạn có thể xoáy tròn chúng trong bình đựng. Để sục rửa bình sạch hơn bạn có thể thêm muối hột và xoay trong vòng vài phút.

• Nếu bình đựng của bạn có những chỗ khó tiếp cận thì bạn hãy dùng một chiếc đũa gỗ với khăn giấy chụp trên đầu đũa để có thể lau chùi những chỗ ấy.
• Đối với những vết bẩn cứng đầu, bạn hãy chùi chúng bằng khăn giấy với 1 ít nước sau đó rửa lại bằng nước.
• Nhớ áp dụng biện pháp này cho máy pha café mới trước khi sử dụng lần đầu tiên nhé.

Làm cách nào để giữ nóng cho cafe lâu hơn?

Hơn 50 phần trăm người Mỹ uống cà phê mỗi ngày. Mặc dù có rất nhiều loại đồ uống cà phê lạnh, nhưng nhiều người vẫn thích uống nóng. Dưới đây là một số mẹo để giữ nóng ly cafe yêu thích của bạn lâu hơn vào mỗi buổi sáng.

1. Mua một máy pha cafe cách nhiệt

Nhiệt từ bên ngoài cho dù là nhỏ sẽ làm hỏng dầu tinh, làm chín cà phê và làm cứng hương vị .Những máy này sử dụng bình cổ cao và có tới hai lớp cách nhiệt. Nó giúp ngăn chặn nhiệt thoát ra ngoài và giữ cà phê nóng cho đến bốn giờ.

2. Sử dụng một bình nhiệt

Nếu bạn không có khả năng một máy pha cà phê cách nhiệt thì bạn có thể sử dụng một bình nhiệt để giữ nóng cafe. Bình nhiệt có lớp vỏ bên ngoài bằng thép không gỉ và một lớp cách nhiệt chân không  bên trong để ngăn chặn việc tản nhiệt. Điều này sẽ giúp cafe nóng trong vài giờ. Nên nhớ rửa bình nhiệt bằng nước nóng trước khi rót cà phê vào.

3. Uống cà phê của bạn trong phích du lịch thay vì cốc gốm bình thường.

Phích du lịch ngăn ngừa mất nhiệt do dẫn nhiệt, đối lưu và bức xạ bởi vì nó có lớp phủ cách nhiệt bên trong để giữ nhiệt bên trong của cà phê.

4. Đặt cốc cà phê trên một cái đĩa nóng hoặc cốc ấm. Điều này sẽ giúp cốc cafe của bạn giữ nhiệt lâu hơn bình thường.

Kinhdoanhcafe.com dịch bài từ http://www.ehow.com/how_7392720_keep-coffee-warm-longer.

Cách phân biệt, nhận định về một tách cafe

Mùi hương thơm của cà phê là cảm nhận đầu tiên mà bạn có được khi pha cà phê, đó là mùi của cà phê bốc lên khi bột cà phê gặp  nước sôi. Hương thơm là một cảm nhận về mùi rất khó phân biệt với hương vị.

Hương vị

Là cảm nhận chung về cà phê trong miệng. Vị chua, vị ngọt, hương thơm và thể chất là các thành tố cấu tạo nên hương vị cà phê. Do việc cảm thụ các mùi vị nầy hòa quyện hài hòa và đồng nhất bởi các giác quan mà tạo ra một sự cảm nhận tổng thể về  hương vị của một loại cà phê.

Thể  chất

Thể chất là đặc trưng của cà phê. Nó là một cảm nhận của vị giác rõ rệt, và đôi khi được gọi đơn giản được gọi là “cảm nhận trong miệng”. Cảm nhận vể thể chất của cà phê  là các cảm giác hay cảm nhận trong miệng và lưỡi về vị của bạn có liên quan đến độ nhớt, độ nặng, độ dày, hoặc sự phong phú về chất dầu hay vị đậm đà, quyến rũ của cà phê.

Thể chất là kết cấu và tính thống nhất, độ dày hoặc độ nhờn liên quan đến chất dầu của cà phê. Ví dụ, khi bạn uống sữa, nhận thức của toàn bộ thể chất của sữa trong miệng của bạn sẽ không giống như cảm giác  khi bạn uống nước.

 Vị ngọt

Vị ngọt của cà phê được cảm nhận cảm nhận ở đầu lưỡi, vị ngọt nhẹ của cà phê rất quan trọng vì nó làm quân bình vị đắng và chua của cà phê. Cà phê ngon sẽ có vị ngọt tự nhiên làm hài hòa thể chất của cà phê.

Tính axít

Tính axit , hay độ chua không  có ý nói mức độ pH được đề cập trong sách hóa học ở trường cũng không giống như acid hydrochloric hoặc axit dạ dày. Tính axit không nên nhầm lẫn với vị chua là một cảm giác khó chịu về vị, không tốt theo cách đặc trưng. Độ chua là một đặc tính mong muốn trong cà phê cao cấp. Độ  chua được cảm nhận bởi hai bên bờ cạnh của lưỡi.

Vị chua là đặc điểm chính của dòng café Arabica. Vị chua trong cà phê không đóng vai trò giống như vai trò của nó liên quan đến vị chua của rượu vang. Độ chua trong cà phê tạo ra 1 cảm nhận rõ rang, sắc nét về chất lượng cà phê. Nếu không đủ độ a xít,  vị cà phê sẽ có xu hướng nhạt nhẽo. Do đó tính axit tạo ra  một số các cảm giác thú vị và đặc biệt khi chúng ta được thưởng thức cà phê.

Vị đắng

Vị đắng là cảm nhận về cà phê từ kết quả tương tác của hợp chất Trigonelline trong cà phê với các gai vị giác nằm trên mặt sau của lưỡi. Trigonelline phát sinh tỷ lệ thuận với mức độ rang. Vị đắng thường tỷ lệ thuận màu đậm của cà phê.  Vị đắng có thể làm giảm tính axit trong cà phê nên nó tỷ lệ nghịch với vị chua trong cà phê.

Hương thơm

Mùi hương thơm của cà phê là cảm nhận đầu tiên mà bạn có được khi pha cà phê, đó là mùi của cà phê bốc lên khi bột cà phê gặp  nước sôi. Hương thơm là một cảm nhận về mùi rất khó phân biệt với hương vị. Mùi hương thơm được cảm nhận bới các tế bào thần kinh khứu giác trong 2 vị trí, tại khoang mũi cảm thụ mùi hương café bốc lên và và cuối hốc mũi, nơi tập trung các tế bào  thần kinh cảm thụ mùi.

Hương thơm của hương vị góp phần vào việc phân biệt về khẩu vị của chúng ta. Cà phê Purio luôn phấn đấu để vươn đến đỉnh cao của hương thơm tự nhiên từ hạt cà phê qua quá trình chọn nguyên liệu từ  hạt cà phê nhân hảo hạng đến quá trình chế biến rang, xay, đóng gói, bảo quản tốt nhất.

Hậu vị (hay dư vị)

Là cảm nhận về hương và vị đậm đà của cà phê còn kéo dài  một quảng thời gian sau khi đã uống 1 tách cà phê, nhất  là tách cà phê nóng.

Bảo quản và pha cà phê đúng cách

Bạn đã biết bảo quản và pha cà phê đúng cách chưa? Kinh doanh cafe xin mách với bạn một vài mẹo nhỏ để có ly cà phê ngon trong bài viết dưới đây nhé.

Sử dụng cà phê

Có rất nhiều loại cà phê đóng gói sẵn bán trên thị trường, cà phê ngon nhất vẫn là loại vừa rang và xay khoảng từ một tới hai ngày. Sau một tuần trở đi, chất lượng cũng như hương thơm của cà phê sẽ giảm dần, ngay cả khi bạn cất giữ cẩn thận.

Trong quá trình rang, xay, nhà sản xuất phải thêm vào cà phê một lượng dầu nhất định nhằm tăng thêm phần đậm đà. Lượng dầu này khi để lâu sẽ tạo thành mùi khó chịu, làm giảm hương thơm cũng như mùi vị đặc trưng của cà phê.

Bảo quản

Không nên bảo quản cà phê trong tủ lạnh. Trong tủ lạnh, cà phê sẽ hấp thụ mùi vị từ các sản phẩm khác, mất đi hương thơm riêng.

Hãy cất giữ cà phê trong hộp có nắp đậy thật kín, để nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.

Cách pha

Khi pha cà phê hãy tuân thủ theo quy tắc 1:3 nghĩa là cà phê một thì nước ba. Trung bình cứ  một muỗng cà phê thì tương đương với ba muỗng nước.

Hãy cho cà phê vào phin, châm một chút nước sôi, đợi một phút cho cà phê ngấm nước và nở đều, sau đó mới cho tiếp phần nước còn lại. Làm như thế cà phê sẽ đặc và thơm ngon hơn

Mẹo hay cho tách cafe thơm ngon

Cà phê hầu như nhà nào cũng có và rất hay sử dụng, kinh doanh cafe xin mách bạn vài mẹo nhỏ để cà phê được thêm ngon trong bài viết này nhé!

- Cà phê nóng rót ra ly hãy cho thêm một chút bột ca cao nguyên chất vào, quậy tan đều. Bảo đảm cà phê sẽ rất thơm.

- Thêm chút xíu muối hay chút đường vào trộn đều với cà phê trước khi pha. 

 - Tráng phin pha cà phê qua nước sôi, không nên nén bột cà phê trong phin. Từ từ cho một ít nước sôi vào cho ngấm sau đó đổ thêm nước vào tương đương với lượng cà phê. 

- Cà phê mua để lâu sẽ bị ẩm, muốn thơm ngon thì cho vào nồi rang sơ lại trước khi chế biến.Tận dụng bã cà phê: 

- Bã cà phê chớ nên bỏ đi mà phí hãy cho vào bồn rữa chén, xả nước cho trôi. Bã cà phê làm mất mùi hôi ở bồn và làm sạch dầu mỡ bám ở ống thoát nước.Cách thử bột cà phê thật hay giả: 

 - Cho một nhúm cà phê nhỏ lên mặt nước. Sau vài phút nếu bột cà phê nổi không chìm thì là thật. Ngược lại chìm hoặc hòa tan trong nước thì đó là giả hoặc đã pha trộn.

9 bí quyết để pha 1 ly cafe ngon bằng máy

Tôi thường suy nghĩ về những tách cà phê tôi sẽ có vào sáng hôm sau. Cho dù cà phê buổi sáng có là một hỗn hợp mang mùi cafe được mua ở siêu thị hay là một ly cafe hòa tan thì tôi đều yêu mến. Những quy tắc cơ bản dưới đây sẽ giúp bạn học hỏi được cách làm tan vị đắng không mong muốn và đảm bảo được một ly cafe thơm ngon.

Nguyên tắc 1. Mua cafe mới

Ai cũng có thể nhận ra rằng chất lượng cafe sẽ bắt đầu giảm ngay sau khi rang xong, vì vậy, mua cafe rang ở khu vực gần nhà là điều chắc chắn nhất để đảm bảo được tiêu chuẩn này. Hãy cảnh giác với việc mua café rang số lượng lớn đựng trong những thùng ở siêu thị vì không khí và ánh sáng mạnh sẽ làm giảm chất lượng và mùi vị của những hạt cafe.

Nếu cafe rang rồi được cất giữ một cách cẩu thả thì trong những hộp đựng đó cafe sẽ tiết dầu và có mùi hôi. Café được cất giữ tốt nhất là ở trong những chiếc hộp chân không có vỏ cứng và được đựng trong trong túi giấy.

 
Nguyên tắc 2. Cất giữ cafe đúng cách

Luôn luôn cất cafe trong hộp kín gió. Lọ thủy tinh hoặc bình gốm sứ với nút ở trên là lựa chọn tốt nhất. Đừng bao giờ đặt cafe trong tủ lạnh (những hạt cafe rang thường xốp và hút ẩm). Các chuyên gia về hương vị cũng khuyến nghị rằng khi sử dụng café được rã đông sẽ không tốt cho sức khỏe. Tối ưu nhất là bạn nên mua café vừa được rang một lượng đủ dùng trong 7-10 ngày và giữ chúng ở nhiệt độ phòng.

 Nguyên tắc 3. Lựa chọn cafe loại tốt

Bạn có thể thử qua các thương hiệu khác nhau để chọn ra loại café tốt và hợp với mình nhất. Đặc biệt café được trồng ở những nước khác nhau, những châu lục khác nhau có thể có những mùi vị khác nhau. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng café (Arabica) nguyên chất vì loại café này thường tốt hơn café (Robusta) và đặc biệt Arabica ít đắng hơn Robusta.

Nguyên tắc 4. Hãy tự tay xay cafe

Cafe bắt đầu mất đi chất lượng ngay khi bắt đầu quá trình xay. Ly café có hương vị tốt nhất là ly cafe được pha ngay sau khi xay. Những người sành về cafe thích xay cafe với những chiếc máy xay đắt tiền như Solis, Zassenhaus, RANCILIO…sẽ giúp bạn có được những hạt cafe mịn với hương vị thơm ngon.

 

 Nguyên tắc 5. Sử dụng nước tinh khiết

Không gì có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng cafe nhiều như là nước có lẫn thuốc tẩy như clo, flo…Những người yêu thích cafe luôn sử dụng nước đóng chai hay thậm chí là sử dụng nước lọc được lọc bằng lưới làm từ sợi các bon hoạt tính để pha cafe.  Nước khoáng cũng là một lựa chọn rất tốt để pha chế.

 

 Nguyên tắc 6. Không sử dụng giấy lọc rẻ tiền

Theo các chuyên gia thì bạn nên sử dụng loại giấy ôzôn hoặc giấy có ứng dụng phản ứng oxy hóa – khử để lọc. Ngoài ra, bạn có thể đầu tư một miếng lọc mạ vàng để sử dụng được lâu dài (ví dụ, SwissGold). Loại lọc này sẽ đảm bảo tối đa hương vị cho cafe.

 Nguyên tắc 7. Đừng “tiết kiệm” cafe

Thước đo tiêu chuẩn cho café thường là 2 muỗng canh (có thể thêm hoặc bớt 1 ít tùy loại) để pha cho 200ml nước. Bí quyết để có ly cafe ngon ở đây đó là không nên sử dụng ít café và nhiều nước  vì như thế sẽ làm café bị “loãng” đồng thời làm tăng vị đắng.

 

Nguyên tắc 8. Cẩn thận với nhiệt độ

Nước quá nóng sẽ làm cafe đắng hơn bình thường. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng (200°F) tương đương với 45 giây ngoài không khí tính từ lúc sôi hoàn toàn (100°C). Sau khi ủ, bạn đừng hi vọng giữ lại được hương vị của ly café trong 1 thời gian dài. Hâm nóng, hoặc giữ nóng cafe sẽ không có tác dụng vì theo thời gian hương vị ban đầu của café sẽ bay đi dù bạn có muốn hay không.

Nguyên tắc 9: Giữ các dụng cụ thật sạch

Vài tuần 1 lần hãy lau sạch dụng cụ đựng cafe rang và cối xay của bạn để loại bỏ bụi và dầu do cafe tiết ra. Làm sạch máy pha café Ít nhất mỗi tháng 1 lần với dấm hoặc dung dịch làm sạch máy. Việc này sẽ giúp làm sạch cặn cafe bám trong máy. Nhớ rửa thật kỹ trước khi sử dụng.